瀬越水産「新盛丸」では、SDGsの取り組みとして、通常廃棄してしまう甘えびの『殻』を利用した商品化に努めています。

現在は、甘えびの殻を細かな粉末状にして練り込む・混ぜ合わせることで、『えびカツ』『えびはんぺん』『甘えび塩』などの商品を試作中です。
※その他にも、スープ、ピラフ、パテ…など、色々思考中です。

当ページをご覧の方で、同じように“甘えびの殻を商品化に利用したい”とお考えの方がいましたら、是非ご連絡ください。

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過去又は現在、甘えびの『殻』を利用し、商品化してくださったお店の方々をご紹介します。

西勘堂様
福井県坂井市春江町江留上本町１０−５
TEL:0776-51-0151
2023.5.14の三国港朝市でのイベントで販売されました。
濃厚な甘えびの香りと旨味が閉じ込められた「甘えびパウダー」を使用した、『甘えびシフォン』『甘えびガレット』『えび塩ラスク』を制作。
甘えびシフォンは、たくさん用意したにも関わらず、イベント開始２時間ほどで完売したそうです！
今後も販売してくださるようなので、是非店頭でご賞味あれ✨

@nishikando

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Snowcafe焙煎工房様
福井県福井市荒木新保町３１−２１
TEL:090-9769-5222
2020年の春に販売。人気のシフォンケーキに甘えびと青海苔を加えた超人気商品。現在の販売状況等はお店にお問い合わせください。

@snowcafe2015

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SALLE À MANGER F’S様

福井県福井市中央１丁目１９−１ 玉村第一ビル
TEL:0776-25-0151
2023年3月、道の駅「越前たけふ」オープンイベント出店時のメニューに使用していただきました。
【MENU】
越前の魚貝薫る「オープニング限定パスタ」￥1,000（税込）
三国港底引き船「新盛丸」で獲れた甘海老で作るアメリケーヌソースを活かして、越廼茱崎漁港の定置網で水揚げされた小魚で作るブイヤベースソースに、お店で使う白身魚、トマト、各種野菜、地鶏や国産豚の自家製ハムなどを合わせて作る特別なパスタ！麺は淡路島で育てるデュラムセモリナ粉で作る生麺！

@salle_a_mangerf

“甘えびの殻を商品化に利用したい”とお考えの方がいましたら、是非ご連絡ください。

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